عسل آویشن یکی از عسل‌های خاص و دارویی است که از شهد گل‌های گیاه آویشن در مناطق کوهستانی و مرتفع تولید می‌شود.

آویشن گیاهی دارویی با بویی نافذ و طعمی تند و معطر است، و عسل به‌دست‌آمده از آن نیز همین ویژگی‌ها را با خود به همراه دارد.

این عسل با رنگ کهربایی تا تیره و عطر گرم و تندش، نه‌تنها طعمی منحصر به‌فرد دارد، بلکه سرشار از خواص درمانی برای بدن است.

عسل جنگل یکی از خاص‌ترین انواع عسل طبیعی است که از شهد گل‌ها و درختان متنوع جنگلی در مناطق سرسبز و بکر شمال کشور به‌دست می‌آید.

این نوع عسل معمولاً از درختانی مانند بلوط، افرا، توسکا، راش و همچنین گیاهان خودرو و وحشی جنگل‌ها تولید می‌شود.

عسل گون یکی از محبوب‌ترین و پرخاصیت‌ترین انواع عسل طبیعی در ایران است که از شهد گل‌های گیاه گون به‌دست می‌آید.

گیاه گون در مناطق کوهستانی و مرتفع می‌روید و به دلیل شرایط آب‌وهوایی خاص این مناطق، عسلی که از آن تولید می‌شود.

این عسل با رنگ کهربایی روشن تا تیره و طعمی شیرین با ته‌مزه‌ای کمی تلخ، طعمی خاص و دلنشین را به مصرف‌کننده ارائه می‌دهد.

عسل ویژه یک عسل چندگل (چندگیاه) است که از ترکیب شهد گل‌های متنوع در طبیعت حاصل می‌شود.

برخلاف عسل‌های تک‌گل مانند عسل آویشن یا گون که از یک گیاه غالب تولید می‌شوند.

عسل ویژه از شهد گل‌هایی چون شبدر، یونجه، آویشن، اسطوخودوس، گون، بابونه، گل‌های کوهی و دیگر گیاهان متنوع تشکیل شده است.